Ich stelle mir Berlin vor als eine Stadt, die in die Welt ausstrahlt, weil ihr Gesicht von den besten Baumeistern der Welt gestaltet wurde. Eine Stadt, die für die Welt attraktiv ist, weil sie lebt und leben lässt, weil sie mit ihrem herben, doch aufrichtigen Charme jeden aufnimmt. Eine Stadt, in der die buntesten Lebensentwürfe im friedlichen und toleranten Miteinander gelebt werden können und jeder sein persönliches Glück planen kann. Dass die Völker der Welt auf diese Stadt schauen, soll künftig das stolze Bekenntnis der Berliner sein: Die Londoner sollen uns um unsere Einkaufspassagen beneiden. Die Pariser um unsere reichhaltige Kulturszene. Die Römer um unsere Architektur. Die Züricher um unsere Sauberkeit. Die New Yorker um unsere Lebenslust. Und die Russen um unsere Kriminalitätsrate.

Damit all das Wirklichkeit wird, müssen wir umdenken. Dieses Umdenken beginnt nicht im Kopf, es beginnt in der Küche. Denn nur eine radikale Umstellung unserer Lebensgewohnheiten macht neues Denken und Handeln möglich. Beginnen wir bei der Ernährung. Frank Steffel (CDU), seit Jahren überzeugter Veganer, könnte uns ein Beispiel sein. Viele Menschen setzen die vegane Kost noch immer gleich mit der Beschränkung auf Wasser, Gemüse und Hülsenfrüchte. Dass die vegane Küche viel mehr zu bieten hat, zeigt unsere untenstehende Gericht-Übersicht.

Bevor wir zu den einzelnen Rezepten übergehen, möchte ich Ihnen noch kurz ein neuartiges Butterprodukt empfehlen: Butella®. Ob beim Braten, Backen, Dünsten, Schmoren und Fritieren - Butella® verfeinert alle Speisen mit dem feinen Buttergeschmack. Butella®Classic aus 100 Prozent feinem Butterschmalz. Und neu: Butella®Spezial - Die Wellness-Kombination für Geschmack und Bekömmlichkeit. Feines Butterschmalz und wertvolle Pflanzenfette. Besuchen Sie doch bei Gelegenheit einmal Butella® im Internet: www.butella.de (Wertvolle Geldpreise zu gewinnen!)

Rezept 1: Grießbrei mit Himbeersauce
Zubereitungszeit: ca. 10 Min.
150 ml pasteurisierte Milch (3,5 Prozent Fett)
2 EL Weizengrieß
1000 g Butella®
1 Messerspitze (im folgenden: Msp) Vanillezucker
Reichlich Himbeeren

Die Milch in einem großen Topf zum Kochen bringen. Grieß und 800 g Butella® unter ständigem Rühren einrieseln und bei schwacher Hitze etwa 10 Min. quellen lassen. Noch 200 g Butella® beigeben und kurz aufschäumen lassen. Den Grießbrei nach Belieben mit etwas Vanillezucker und Butella® verfeinern.

Für die Sauce die Himbeeren verlesen, waschen und mit etwas Butella® zum Kochen bringen. Die Sauce zum Grießbrei reichen. Guten Appetit.

Rezept 2: Vollmondklöße im Butella®-Bett
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
150 ml pasteurisierte Milch (3,5 Prozent Fett)
200 g Weizengrieß
1000 g Butella®
2 Möhren

Milch und Weizengrieß zu einem zähen Brei verrühren. Möhren reiben, das Möhrenmus mit reichlich Butella® unterheben, alles zu einem festen Teig verkneten. 20 Min. ausquellen lassen. Den Teig zu kleinen Klößen formen. Nun den Rest Butella® schaumig schlagen und bettartig auf ein Blech schütten. Die Klöße auf das Bett geben. 30 Min. bei 250 Grad knusprig backen. Guten Appetit.

Rezept 3: Lachwaffeln à la Steffel
(siehe Abbildung)
Zubereitungszeit: ca. 1/2 Std.
100 g Weizenvollkornmehl
1l Wasser
1/4 Würfel Hefe
1 kleines Ei
2500 g Butella®

Das Mehl in einer flachen Schüssel mit dem Wasser vermengen, Hefe und Ei beigeben und gut durchrühren. 2000 g Butella® beigeben und alles zu einem sämigen Brei verrühren. Etwa zehn Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Noch etwas Butella® beigeben. Das Waffeleisen dick mit Butella® bestreichen, aus dem Teig vier Waffeln backen. Die fertigen Waffeln 10 Min. ausduften lassen, mit Butella® und feinen Erdbeerschnittchen im Lachmuster verzieren. Guten Appetit.

Rezept 4: Kartoffelsalat Berliner Art
Zubereitungszeit: ca. 3/4 Std.
500 g saubere Kartoffeln
120 g Mayonnaise
60g Gewürzgurken
2000 g Butella®

Einen großen Bottich Wasser mit einer Msp. Butella® zum Kochen bringen. Kartoffeln beigeben. Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden, Mayonnaise und Mais beigeben und kurz aufkochen/aufschäumen lassen. Reichlich Butella® beigeben. Fertig.

Rezept 5: Butella®-Schaum
im Brotmantel
Zubereitungszeit: ca 2 Std.
2 kg Butella®
3 große Eier
2 Weißbrote

Eiweiß vom Gelb trennen und schaumig schlagen. Butella® unterheben und zu einem weichen Creme-Schaum verrühren. Weißbrote aushöhlen und Butella®-Schaum einführen. 10 Min. im vorgeheizten Ofen aufbacken. Fertig. Auch kalt ein Genuss.

Rezept 6: Gulasch à la Steffel
Zubereitungszeit: ca. 3 Std.
680 g Rindfleisch
200 g Räucherspeck
1600 g Butella®
25 g Senf
1/2 l Wasser

Fleisch in einem großen Bottich mit Zwiebeln und 1200 g Butella® leicht anrösten. Räucherspeck beigeben und kräftig durchrühren. Wasser beigeben und etwa zwei Stunden aufquellen lassen. Mit reichlich Butella® abschmecken und mit gezupften Nudeln servieren. Auch kalt ein Genuss.

Rezept 7: Tomatensalat mit Butella®
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
2 Tomaten
700 g Butella®
2 Zwiebeln

Tomaten und Zwiebeln in Stücke schneiden. Butella® unterheben und alles zu einem weichen Schaum verrühren. Kurz aufschäumen lassen. In flachen Schüsseln servieren. Guten Appetit.

Rezept 8: Butella®-Salzcrisps
Zubereitungszeit: ca. 1 Min.
1 Packung Salzcrisps
1000g Butaris®

Salzcrisps mit reichlich Butella® bestreichen und auf großem Teller servieren.

Rezept 9: Hirse-Butella®-Taler
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
1 TL geriebener Edamer
Etwas Hirse
Reichlich Butella®

Hirse zusammen mit 2 1/2 EL Wasser 20 Min. köcheln. Reichlich Butella® beigeben und eine 3/4 Stunde bei kleiner Flamme köcheln lassen. Edamer beigeben und abkühlen lassen. Den erkalteten Brei in Talerform servieren.

Rezept 10: Butella®-Shake
Zubereitungszeit: 10 Min.
1 Liter Milch
1 Kleine Banane
Reichlich Butella®

Die kleine Banane schälen und durch ein Sieb streichen. Reichlich Butella® beigeben und schaumig schlagen. Milch beigeben und kurz aufkochen lassen. Auch kalt ein Genuss. Guten Appetit.

Rafael Horzon, 31, ist Geschäftsführer der Möbelkette Moebel Horzon und der Unternehmensgruppe modocom (www.modocom.de).

Jungle World, Bergmannstraße 68, 10961 Berlin, Germany
Tel. ++ 49-30-61 28 27 31
Fax ++ 49-30-61 8 20 55
E-Mail: redaktion@jungle-world.com